موارد مصرف :
انواع محصولات پخت از قبیل کیک، کلوچه و … .
مشخصات :
فعالیت آبی یکی از ویژگیهای فیزیکی محصولات میباشد که ارتباط مستقیمی با ایمنی میکروبی مواد غذایی دارد این خصوصیت در ثبات و ماندگاری محصولات غذایی نیز نقش بسزائی دارد. کاهش میزان آب قابل دسترس میکروارگانیسم ها جهت جلوگیری از فساد مواد غذایی امری لازم و ضروری میباشد. در همین زمینه استفاده از ترکیبات جاذب الرطوبه جهت کاهش فعالیت آبی موثر میباشد. SLE ترکیبی از مواد جاذب الرطوبه میباشد که قدرت بالایی در جهت باند کردن آب آزاد محصول را دارد. نوع فرمولاسیون این محصول سبب میشود aw انواع محصولات صنعت پخت نظیر کیک، کلوچه و … کاهش قابل ملاحظهای داشته باشند. محصولات SLE در انواع مختلف ارائه میشود و نوع مناسب برای مصرف کننده به همراه میزان مصرف آن با توجه به کاربرد، فرمولاسیون و شرایط تولید توسط مشاور فنی مشخص میگردد.
اثرات SLE :
۱٫ افزایش زمان ماندگاری و جلوگیری از فساد محصولات.
۲٫ داشتن قدرت بالا در ایجاد پیوند با آب آزاد.
۳٫ کاهش میزان آب آزاد (FREE WATER) در محصول نهایی.
۴٫ جلوگیری از خشک شدن کیک به دلیل دارا بودن خاصیت جذب رطوبت(Humectant).
۵٫ به تأخیر انداختن رشد انواع میکروارگانیسم به خصوص کپکها و مخمرها.
۶٫ افزایش نرمی بافت و حفظ نرمی در زمان ماندگاری.
۷٫ احساس مناسب دهانی هنگام مصرف.
۸٫ جلوگیری از خشک و خرد شدن محصول نهایی.
بهترین زمان مصرف :
تا ۶ ماه پس از تاریخ تولید.
نوع بسته بندی :
گالنهای ۲۴ کیلو گرمی و مخازن ۱۲۰۰ کیلوگرمی.
