گلیسیرین مایعی است که به خوبی در آب و الکل حل میشود، بی رنگ، بی بو، جاذب آب (رطوبت) چسبناک و لزج با طعم شیرین است. از لحاظ شیمیایی یک الکل استبیشتر…
11شهریور/94
11شهریور/94
کاربرد امولسیفایرها در کیکها، غلات و محصولات نانوایی فاقد چربی
-۱ امولسیون کننده ها در کیکهای لایه ای و دیگر کیکها نقش های مختلفی را به عهده دارند که شامل هوادهی، امولسیون کردن و نرم کردن بافت است. ساختمان هوادهی شده خمیربیشتر…
11شهریور/94
فواید گلیسیرین
گلیسیرین می تواند رطوبت را به خود جذب کند تا جایی که اگر رطوبت هوا بیشتر از ۷۰ درصد باشد، گلیسیرین مقداری از آن را به خود جذب می کند. بنابراین وقتیبیشتر…