اقتصاد غذا – فروش های فزاینده برخی محصولات کشاورزی، صندوق های سرمایه گذاری را متقاعد ساخته بود که قیمت این محصولات کاهش می یابد اما رونق معاملات این اقلام سبب گردید کارشناسان درباره آینده قیمت این تولیدات تجدیدنظر کنند. به گزارش پایگاه خبری اقتصاد غذا «فود پرس«،نرخ روغن پالم در بازار کوالالامپور در روز دوشنبه […]
افزایش نرخ روغن سویا ، روغن پالم ، شکر و گندم در بازار جهانی خواندن نوشته »
عصاره محلولی است که حاوی تمام مواد مفید گیاه از جمله تاننها ، موسیلاژها ، اسانسها و … میباشد. در حالی که اسانسها بطور عمده، ترکیبات ترپنی یا مشتقات ترپنی را شامل میشوند. این ترکیبات معمولاً از بو و مزه تندی برخوردارند و وزن مخصوص آنها اغلب از آب کمتر است. این مواد به روغن […]
تفاوت عصاره ، اسانس و عرق چیست؟ خواندن نوشته »
شاید این موضوع کمی خنده‌دار و غیرقابل باور باشد، اما تا اواخر قرن ۱۷ میلادی، شکلات یا کاکائو (chocolate) ، ماده غذایی گران قیمتی در اروپا بود که فقط ثروتمندان سلطنتی از آن استفاده می‌کردند. در آمریکای مرکزی نیز شکلات کالایی لوکس محسوب می‌شد و مردم از دانه‌های کاکائو به جای پول استفاده می‌کردند. اولین […]
خوبی‌ها و بدی‌های کاکائو خواندن نوشته »
بستنی نوع تحول‌یافته نوشیدنی‌ها و دسرهای یخ‌زده است. همچنین بستنی می‌تواند شامل دیگر انواع لبنیات مثل خامه باشد که به همراه مواد شیرین‌کننده و طعم‌دهنده تهیه می‌شود. بر اساس شواهد تاریخی اسکندر مقدونی در قرن چهارم قبل از میلاد، به نوشیدنی‌های یخی علاقه فراوانی داشته و در مدارک دیگر نیز دیده شده که در سال […]
آشنایی با تاریخچه بستنی در جهان خواندن نوشته »
تاریخچه تولید اولین نمونه‌های ویفر به قرن هفتم میلادی برمی‌گردد. در آن زمان، مردم اروپا به خصوص هلندی‌ها با ترکیب آرد ذرت یا گندم با کمی شکر و کره حیوانی، ویفر تهیه می‌کردند. تاریخچه بیسکویت در جهان کلمه بیسکویت برگرفته از کلمه cuit در زبان فرانسه یا از کلمه biscoctus لاتین میباشد، ولی در اصل […]
تاریخچه بیسکویت خواندن نوشته »
اصطلاح روغن شورتنینگ که در ایران به نام روغن صاف قنادی هم معروف است به چربی اطلاق می شود که توانایی در نرم و روان کردن و یا کوتاه کردن ساختار ترکیبات غذایی را دارد. مثلا شورتنینگ در ترکیب خمیر نان و شیرینی گلوتن نشاسته را پاره کرده این عمل منجربه نرم شدن ذرات گلوتن […]
همایش هفته سلامت با شعار «ایمنی غذا از مزرعه تا سفره» در مشهد برگزار شد. به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، معاون دارو و غذای دانشگاه علوم پزشکی مشهد در این همایش یک روزه گفت: فرهنگ سازی و اطلاع رسانی در راستای ارتقای سلامت با تأکید بر شعار ایمنی غذا از مزرعه تا سفره، در […]
همایش علمی ایمنی غذا از مزرعه تا سفره خواندن نوشته »
کیک گونه‌ای شیرینی است که خاستگاه اروپایی دارد. اگرچه به باور باستان‌شناسان این خوراک از زمان‌های باستان وجود داشته‌است، اما تصوری که از کیک امروزی وجود دارد و سه ویژگیِ شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن مجسم می‌کند، نوعی شیرینی است که از میانهٔ سدهٔ هیجدهم به وجود آمده‌است. آرد، شکر، تخم […]
آنچه که در فارسی به نام ” اسانس ” معروف شده و تقریبا برای تمام افراد جا افتاده عبارت است از ترکیباتی که بو و طعم خوبی دارند و در محصولات غذایی ، داروئی ، بهداشتی و آرایشی به کار برده می شود۰ اینکه چرا به این مواد در فارسی اسانس گفته شده و درتمام […]
