مـواد اولیـه

اصطلاح روغن شورتنینگ‌ که در ایران به نام روغن صاف قنادی هم معروف است به چربی اطلاق می شود که توانایی در نرم و روان کردن و یا کوتاه کردن ساختار ترکیبات غذایی را دارد. مثلا شورتنینگ در ترکیب خمیر نان و شیرینی گلوتن نشاسته را پاره کرده این عمل منجربه نرم شدن ذرات گلوتن […]

موارد مصرف : این محصول با فرمولاسیون بسیار ویژه جهت مصرف در صنعت پخت طراحی گردیده‌است. پودر تخم مرغ ویژه صنعت به دلیل قابلیت حفظ و تثبیت سلول‌های هوای تشکیل شده در مرحله کرم زنی خمیر کیک و سایر محصولات، نقش موثری در حفظ و بهبود خصوصیات کیفی خمیر و محصول نهایی دارد. از جمله […]

درخت وانیل گیاهی است پایا خزنده یا بالا رونده ،دارای ساقه سبز دراز،برگهای متناوب،پهن،نرم،ضخیم،بیضی شکل و نوک تیز سبز و تعداد زیادی ریشه های هوایی که از کنار هر برگی بیرون می اید که با کمک آنهابه تنه درختان مجاور می چسبد و بالا می رود. این گیاه بومی مناطق مرطوب و حاره و در […]

موارد مصرف : این محصول جهت کاربرد در انواع بیسکویت های نرم (Soft dough ) طراحی شده‌است. اثرات به ور ۱۰۰۰: ۱٫  تسهیل در آماده شدن خمیر و تولید خمیر یکنواخت. ۲٫ افزایش اثر بخشی روغن و امکان کاهش آن در فرمول. ۳٫ کاهش پیشرفت شبکه گلوتنی در بیسکویت‌های نرم(Soft Dough). ۴٫ افزایش حجم بیسکویت. […]

بیکینگ پودرهای شرکت آذرنوش در انواع زیر ارائه می‌شود: بیکینگ پودر COOKIE:  از موارد استفاده این نوع بیکینگ پودر می‌توان به محصولاتی نظیر کیک‌های با وزن پائین و همچنین انواع کلوچه، بیسکویت، میکس‌های پن‌کیک و دونات اشاره داشت. بیکینگ پودرMEDIUM :  این محصـول جهت انواع کیک با وزن متوسـط و پایین انتخاب می‌شود. بیکینگ پودرSUPER […]

نشاسته به عنوان ماده اولیه در بسیاری از رشته های صنایع غذایی استفاده می شود که برای هر مورد نشاسته خاص آن مناسب است. در تولید دکستروز، دکسترین، گلوکز مایع و سایر انواع سیروپ، ماده اولیه اصلی نشاسته است و برای بسیاری دیگر از رشته های صنایع، برای نقشی که در بهبود ویژگی های فیزیکی، […]