مقالات و اخبار

روغن CBS یا جانشین کره کاکائو بدلیل خواص عالی و ایجاد تنوع کاربرد در محصولات غذایی از فروش دو چندانی نسبت به دیگر مواد اولیه مشابه برخوردار است. روغن CBS با وجود نبود منبع اولیه برای استحصال، برای همین بیشتر روغن های جانشین کره کاکائو وارداتی به ایران از طریق کشور های مالزی ، اندونزی […]

مونو پروپیلن گلیکول MPG یا پروپیلن گلیکول صورت مایع بی رنگ و بی بو وشیرین که در آب حل می شود که در دسته بندی امولسیون قرار می گیرند و از مهمترین گلیکول های پر مصرف می باشد و  از اکسید پروپیلن ویا از طریق رزین تبادل یونی تولید می گردد.در صنایع غذایی ، صنایع […]

لسیتین با تعاریف زیر به کار می‏رود :   لسیتین مایع خوراکی : لسیتین خوراکی مخلوط پیچیده ‏ای از استرفسفاتیدیل‏های نامحلول در استن فسفاتیدها است که عمدتأ حاوی فسفاتیدیل کولین , فسفاتیدیل اتانول آمین , فسفاتیدیل سرین , و فسفاتیدیل اینوزیتول در ترکیب با مقادیر متفاوتی از تری گلیسریدها , اسیدهای چرب و کربوهیدراتها است […]

تعریف سوربیتول و خواص و کاربردها سوربیتول یک الکل پلی هیدریک می باشد و در طبیعت به طور گسترده ای توزیع شده است غنی ترین منبع سوربیتول دانه های سماق کوهی (Rowan or maintain Ash berry) می باشد . اما فراورده طبیعی و دست نخورده آن از نظر تجارتی ارزشی ندارد .این ماده هم اکنون […]

گلیسیرین مایعی است که به خوبی در آب و الکل حل می‏شود، بی رنگ، بی بو، جاذب آب (رطوبت) چسبناک و لزج با طعم شیرین است. از لحاظ شیمیایی یک الکل است و می‏بایستی به نام گلیسرول خوانده شود ولی نام متعارف و تجارتی آن گلیسیرین است. گلیسیرین در صنایع غذایی، داروئی، بهداشتی و زیبایی […]