بهبود دهنده شیرینی‌های لایه‌ای آذرنوش جهت پایداری خمیر و ایجاد لایه‌های مجزا و ترد در شیرینی‌های دانمارکی، زبان، پاپیون و کرواسان فرموله شده است.
ویژگی‌ها و مزایا:
- بهبود لایه‌پذیری و حجم‌دهی مطلوب در فر
- ایجاد بافت ترد، پوک و بدون سنگینی
- حفظ کیفیت خمیر در مراحل پهن کردن و قالب‌گیری
-
- کاربردها: انواع شیرینی لایه‌ای، دانمارکی، هزاربرگ و کرواسان.
مشخصات بهبود دهنده شیرینی های لایه ای
این محصول، بهبود دهنده‌ای پودری با قابلیت مصرف در فرمولاسیون انواع محصولات تخمیری لایه‌ای می‌باشد و یکی از انواع بهبود دهنده های پودری شرکت آذرنوش شکوفه بوده که به صورت اختصاصی جهت تولید انواع شیرینی های لایه ای طراحی شده است. کاهش زمان تخمیر، تاخیر در بیاتی، افزایش حجم، بهبود ماشین پذیری خمیر در زمان لمینیت کردن، ایجاد رنگ و طعم مطلوب در محصول نهایی از مهمترین مزایای استفاده از این بهبود دهنده در انواع شیرینی های لایه ای می باشد.
موارد استفاده:انواع شيرينی های لايه ای نظیر کروسان، اشترودل و انواع شیرینی های دانمارکی.
میزان مصرف:1/5- 1% وزن آرد.
کاربرد ها: کروسان – اشترول – شیرینی‌های دانمارکی
چرا بهبود دهنده شیرینی لایه‌ای آذرنوش؟
- بهبود فراید لایه‌ای شدن خمیر در زمان لمینیت کردن
- بهبود فرایند تخمیر
- بهبود خصوصیات کیفی محصول از جمله بهبود بافت
- بهبود رنگ محصول
- تاثیر در بیاتی
شرایط بهبود دهنده شیرینی لایه‌ای آذرنوش
- میزان مصرف پیشنهادی: تا 1.5 % وزن آرد
- بسته بندی: 10 گیلو‌گرم پاکت
- شرایط نگهداری: دمای محیط (کمتر از C° 25)
- آلرژن: بدون ایجاد حساسیت
