کرم مغزی(فیلینگ) موارد مصرف : کرم مغزی، محصول کرمی آماده مصرف جهت استفاده در انواع فرآورده‌های صنعت پخت می باشد. پایداری بسیار مناسب این محصول سبب میشود تا در انواع سیستم‌های فرآوری از جمله تزریق، اکسترودر و … مورد استفاده قرار گیرد. ویژگی های کرم مغزی: ۱٫ پایداری حرارتی بسیار بالا. ۲٫ مقاوم در شرایط […]
کرم مغزی (فیلینگ) خواندن نوشته »
فواید روغن نارگیل بر سلامتی، مراقبت از پوست و مو، تسکین استرس، بیماری های قلبی، کلسترول، کاهش وزن، مشکلات کلیه، هضم، متابولیسم، فشارخون بالا، سیستم ایمنی، بهداشت دندان، دیابت، قدرت و استحکام استخوانها، HIV و سرطان را در بر می گیرد.این فواید می تواند به خاطر وجود اسید لوریک، اسید کاپریک، و اسید کاپریلیک و […]
درخت وانیل گیاهی است پایا خزنده یا بالا رونده ،دارای ساقه سبز دراز،برگهای متناوب،پهن،نرم،ضخیم،بیضی شکل و نوک تیز سبز و تعداد زیادی ریشه های هوایی که از کنار هر برگی بیرون می اید که با کمک آنهابه تنه درختان مجاور می چسبد و بالا می رود. این گیاه بومی مناطق مرطوب و حاره و در […]
موارد مصرف : این محصول جهت کاربرد در انواع بیسکویت های نرم (Soft dough ) طراحی شده‌است. اثرات به ور ۱۰۰۰: ۱٫ تسهیل در آماده شدن خمیر و تولید خمیر یکنواخت. ۲٫ افزایش اثر بخشی روغن و امکان کاهش آن در فرمول. ۳٫ کاهش پیشرفت شبکه گلوتنی در بیسکویت‌های نرم(Soft Dough). ۴٫ افزایش حجم بیسکویت. […]
بهبود دهنده بیسکویت خواندن نوشته »
روغن جدا کننده نسترن جهت جلوگیری از چسبیدن خمیر کیک و نان به قالب ها و سینی های پخت و جدا شدن آسان و بدون آسیب محصول نهایی از آنها، طراحی شده است. با توجه به مصرف روزانه روغنهای جدا کننده در قنادی ها، نان فانتزی پزها و صنایع غذایی مرتبط، روغن جدا کننده نسترن […]
بیکینگ پودرهای شرکت آذرنوش در انواع زیر ارائه میشود: بیکینگ پودر COOKIE: از موارد استفاده این نوع بیکینگ پودر می‌توان به محصولاتی نظیر کیک‌های با وزن پائین و همچنین انواع کلوچه، بیسکویت، میکس‌های پن‌کیک و دونات اشاره داشت. بیکینگ پودرMEDIUM : این محصـول جهت انواع کیک با وزن متوسـط و پایین انتخاب میشود. بیکینگ پودرSUPER […]
امولژل ۳۰۴/۲ موارد مصرف : این محصول به صورت اختصاصی برای تهیه انواع کلوچه های سنتی و صنعتی و شیرینی های نیمه خشک طراحی شده است. اثرات امولژل ۲/۳۰۴ : ۱٫ یکنواختی خمیر. ۲٫ بهبود کیفیت بافت. ۳٫ کاهش خرد شدگی در محصول. ۴٫ حفظ رطوبت و نرمی محصول حین زمان ماندگاری. ۵٫ کاهش واتر اکتیویته […]
ژل کیک (انواع امولژل) خواندن نوشته »
نشاسته به عنوان ماده اولیه در بسیاری از رشته های صنایع غذایی استفاده می شود که برای هر مورد نشاسته خاص آن مناسب است. در تولید دکستروز، دکسترین، گلوکز مایع و سایر انواع سیروپ، ماده اولیه اصلی نشاسته است و برای بسیاری دیگر از رشته های صنایع، برای نقشی که در بهبود ویژگی های فیزیکی، […]
گلوتن پروتئین غیر محلول در آب است که در گندم و چاودار وجود دارد. دارای خاصیت چسبندگی و انعطاف پذیری می باشد و از خمیر آرد گندم تهیه میشود. گلوتن ترکیبی از دو گلیکوپروتئین گلیادین gliadin و گلوتلین glutelin می باشد که متصل با نشاسته است. پس از شستشوی توده خمیر با آب، نشاسته موجود […]
