کلوچه با قدمت تولید بیش از سیصد سال یکی از شیرینی‌های سنتی در منطقه شمال ایران بوده که با صنعتی شدن آن و استفاده از بهبوددهنده‌های خاص، کیفیت آن ارتقا یافته است.
یکی از ویژگی‌های خمیر کلوچه (کوکی) کوتاه بودن خمیر آن و درصد روغن بالا است که معمولاً در مرحله افزودن آرد و بیکینگ‌پودر مدت زمان اختلاط کوتاه می‌باشد. امولژل کوکی گلدن (۳۰۴/۲) با دوز مصرف پایین نه تنها به این مهم کمک شایانی می‌کند تا خمیر نرم و یکنواخت به دست آید که بعد از پخت نیز محصولی با ماندگاری مناسب و بافت مطلوب و منسجم حاصل گردد، بلکه تاثیر خوبی در اختلاط یکنواخت مغزی کلوچه هم دارد.
ویژگی‌ها و مزایا:
- به دست آمدن خمیر نرم و کاملاً یکنواخت
- ایجاد بافت مطلوب و منسجم بعد از پخت
- افزایش ماندگاری مناسب محصول
- تاثیر مثبت در اختلاط یکنواخت مغزی کلوچه
- دوز مصرف پایین و کاملاً اقتصادی
کاربردها: انواع کلوچه، کوکی و شیرینی‌های مغزدار صنعتی و سنتی.
