کرم مغزی مقاوم به حرارت، محصولی کرمی و آماده مصرف است که جهت استفاده در انواع فرآورده‌های صنعت پخت نظیر کیک، کروسان و انواع شیرینی طراحی و تولید شده است. فرمولاسیون خاص و منحصر‌به‌فرد این محصول سبب شده تا در مقایسه با سایر محصولات مشابه، از امتیازات و ویژگی‌های متمایزی برخوردار باشد.
پایداری حرارتی بالا، حفظ لطافت و نرمی بافت پس از اعمال حرارت، ثبات بافت و ویسکوزیته در شرایط دمایی و فیزیکی مختلف و عدم نفوذ به بافت محصول نهایی از مهم‌ترین مزایای این کرم مغزی به شمار می‌روند.
ویژگی‌ها و مزایا:
- پایداری حرارتی عالی: حفظ ساختار و کیفیت در برابر دماهای پخت بالا
- حفظ لطافت بافت: حفظ نرمی و طراوت کرم پس از اتمام فرآیند حرارت‌دهی
- ثبات ویسکوزیته: پایداری کامل بافت در شرایط مختلف دمایی و فیزیکی
- جلوگیری از نفوذ: عدم نفوذ چربی یا رطوبت کرم به بافت نان یا شیرینی نهایی
کاربردها:
- قابل استفاده در انواع فرآورده‌های صنعت پخت شامل کیک، انواع کروسان و شیرینی‌های مغزدار
- مناسب برای استفاده در مراحل مختلف خط پخت از جمله قابلیت تزریق در ابتدا و انتهای پخت
- سازگار با انواع سیستم‌های فرآوری و خطوط تولید مکانیزه و نیمه‌صنعتی
