محصول SLE Multi plus آذرنوش یکی از کامل‌ترین افزایینده‌های زمان ماندگاری است که علاوه بر حفظ رطوبت، به بهبود بافت و جلوگیری از فساد میکروبی کمک می‌کند.
ویژگی‌ها و مزایا:
- حداکثر افزایش زمان ماندگاری برای محصولات با Shelf Life بالا
- حفظ حس تازگی و نرمی بافت مشابه روز اول پخت
- کنترل فعالیت آبی خمیر و ارتقای کیفیت کلی
-
- کاربردها: تولیدات پرتیراژ کارخانجاتی، کیک، کلوچه و نان‌های بسته‌بندی‌شده.
مشخصات افزایش دهنده زمان ماندگاری (Shelf Life Extender-SLE Multi plus)
مشخصات فیزیکی مایع
رنگ محصول بیرنگ – شفاف
توصیف افزایش دهنده زمان ماندگاری
SLE ترکیبی از انواع مواد جاذبالرطوبه میباشد که قدرت بالایی جهت ایجاد باند با آب آزاد موجود در ساختار محصول دارد. کاهش قابل ملاحظه فعالیت آبی (aw) محصول، افزایش محسوس نرمی بافت، به تعویق انداختن بیاتی، عدم ایجاد پس طعم، به تعویق انداختن رشد میکروبی به خصوص کپکها و مخمرها و افزایش زمان ماندگاری محصول از مهمترین ویژگیهای این محصول میباشد.
موارد استفاده در انواع محصولات صنعت پخت خصوصاً انواع کیک و کلوچه.
بهترین زمان مصرف تا 6 ماه پس از تاریخ تولید.
مشخصات شیمیایی
رطوبت 40- 30%
pH 5/5- 5/3
مشخصات میکروبی (cfu/g)
شمارش کلی کمتر از 10000
کلی فرم کمتر از 10
اشرشیا منفی
چرا افزایش دهنده زمان ماندگاری (SLE) ؟
- کاهش فعالیت آبی
- افزیش زمان ماندگاری
- جلوگیری از فساد میکروبی، خصوصا جلوگیری از رشد کپک
- به تعویق افتادن بیاتی
- حفظ نرمی بافت در زمان ماندگاری
شرایط افزایش دهنده زمان ماندگاری
- میزان مصرف پیشنهادی: تا 5% وزن خمیر
- بسته بندی: 24 گیلو‌گرم گالن
- شرایط نگهداری: دمای محیط (تا C° 25)
- آلرژن: بدون ایجاد حساسیت