محصول SLE H آذرنوش ترکیبی پیشرفته جهت کنترل فعالیت آبی و جلوگیری از بیات شدن زودهنگام در انواع کیک و شیرینی است.
ویژگی‌ها و مزایا:
- افزایش چشمگیر زمان ماندگاری و حفظ تازگی محصول
- حفظ رطوبت داخلی و جلوگیری از خشک شدن بافت کیک
- جلوگیری از افت کیفیت حس چشایی و بافت در طول نگهداری
کاربردها: خطوط تولید کیک‌های صنعتی، روغنی، اسفنجی و محصولات قنادی.
مشخصات افزایش دهنده زمان ماندگاری (Shelf Life Extender-SLE H)
مشخصات فیزیکی مایع
رنگ محصول بیرنگ – شفاف
توصیف افزایش دهنده زمان ماندگاری (Shelf Life Extender-SLE H)
SLE ترکیبی از انواع مواد جاذبالرطوبه میباشد که قدرت بالایی جهت ایجاد باند با آب آزاد موجود در ساختار محصول دارد. افزایش نرمی بافت، تاخیر در بیاتی، افزایش زمان ماندگاری و کاهش فعالیت آبی از مهمترین ویژگیهای این محصول میباشد.
موارد استفاده در انواع محصولات صنعت پخت خصوصاً انواع کیک و کلوچه.
بهترین زمان مصرف تا 6 ماه پس از تاریخ تولید.
مشخصات شیمیایی
رطوبت 35-25%
pH 5/4- 5/3
مشخصات میکروبی (cfu/g)
شمارش کلی کمتر از 10000
کلی فرم کمتر از 10
اشرشیا منفی
چرا افزایش دهنده زمان ماندگاری (SLE) ؟
- کاهش فعالیت آبی
- افزیش زمان ماندگاری
- جلوگیری از فساد میکروبی، خصوصا جلوگیری از رشد کپک
- به تعویق افتادن بیاتی
- حفظ نرمی بافت در زمان ماندگاری
شرایط افزایش دهنده زمان ماندگاری
- میزان مصرف پیشنهادی: تا 5% وزن خمیر
- بسته بندی: 24 گیلو‌گرم گالن
- شرایط نگهداری: دمای محیط (تا C° 25)
- آلرژن: بدون ایجاد حساسیت