محصول SLE N آذرنوش با فرمولاسیون ویژه خود، ساختار خمیر را در برابر بیات شدن محافظت کرده و لطافت بافت را در طول زمان حفظ می‌کند.
ویژگی‌ها و مزایا:
- به تأخیر انداختن بیات شدن خمیر و نان
- بهبود حفظ رطوبت و نرمی بافت
- عدم ایجاد تغییر در عطر و طعم طبیعی محصول
-
- کاربردها: انواع نان‌های حجیم، نیمه‌حجیم و شیرینی‌جات.
مشخصات افزایش دهنده زمان ماندگاری (Shelf Life Extender-SLE N)
مشخصات فیزیکی مایع
رنگ محصول بیرنگ – شفاف
توصیف افزایش دهنده زمان ماندگاری
SLE ترکیبی از انواع مواد جاذبالرطوبه میباشد که قدرت بالایی جهت ایجاد باند با آب آزاد موجود در ساختار محصول دارد. صرفه اقتصادی، به تعویق انداختن بیاتی و حفظ نرمی بافت محصول در طی زمان ماندگاری، به تعویق انداختن رشد میکروبی به خصوص کپکها و مخمرها، کاهش فعالیت آبی و افزایش زمان ماندگاری از مهمترین ویژگیهای این محصول میباشد.
موارد استفاده در انواع محصولات صنعت پخت خصوصاً انواع کیک و کلوچه.
بهترین زمان مصرف تا 6 ماه پس از تاریخ تولید.
مشخصات شیمیایی
رطوبت 35-28%
pH 5/4- 5/3
مشخصات میکروبی (cfu/g)
شمارش کلی کمتر از 10000
کلی فرم کمتر از 10
اشرشیا منفی
چرا افزایش دهنده زمان ماندگاری (SLE) ؟
- کاهش فعالیت آبی
- افزیش زمان ماندگاری
- جلوگیری از فساد میکروبی، خصوصا جلوگیری از رشد کپک
- به تعویق افتادن بیاتی
- حفظ نرمی بافت در زمان ماندگاری
شرایط افزایش دهنده زمان ماندگاری
- میزان مصرف پیشنهادی: تا 5% وزن خمیر
- بسته بندی: 24 گیلو‌گرم گالن
- شرایط نگهداری: دمای محیط (تا C° 25)
- آلرژن: بدون ایجاد حساسیت