محصول SLE M آذرنوش با عملکرد متوسط و بهینه‌سازی‌شده، پایداری بافت خمیر و محصول نهایی را در طول دوران shelf life تضمین می‌کند.
ویژگی‌ها و مزایا:
- حفظ نرمی، لطافت و طراوت بافت نهایی
- به تأخیر انداختن کریستالیزاسیون نشاسته (بیات شدن)
- ثبات کیفیت در بسته‌بندی و طول عمر محصول
-
- کاربردها: انواع کلوچه، کیک‌های لایه‌ای و شیرینی‌های صنعتی.
مشخصات افزایش دهنده زمان ماندگاری
مشخصات فیزیکی مایع
رنگ محصول بیرنگ – شفاف
توصیف محصول افزایش دهنده زمان ماندگاری
SLE ترکیبی از انواع مواد جاذبالرطوبه میباشد که قدرت بالایی جهت ایجاد باند با آب آزاد موجود در ساختار محصول دارد. کاهش میزان aw، افزایش زمان ماندگاری، به تاخیر افتادن بیاتی و افزایش محسوس نرمی بافت، از مهمترین ویژگیهای این محصول میباشد.
موارد استفاده در انواع محصولات صنعت پخت خصوصاً انواع کیک و کلوچه.
بهترین زمان مصرف تا 6 ماه پس از تاریخ تولید.
مشخصات شیمیایی
رطوبت 45-39%
pH 5/4- 5/3
مشخصات میکروبی (cfu/g)
شمارش کلی کمتر از 10000
کلی فرم کمتر از 10
اشرشیا منفی
چرا افزایش دهنده زمان ماندگاری (SLE) ؟
- کاهش فعالیت آبی
- افزیش زمان ماندگاری
- جلوگیری از فساد میکروبی، خصوصا جلوگیری از رشد کپک
- به تعویق افتادن بیاتی
- حفظ نرمی بافت در زمان ماندگاری
شرایط افزایش دهنده زمان ماندگاری
- میزان مصرف پیشنهادی: تا 5% وزن خمیر
- بسته بندی: 24 گیلو‌گرم گالن
- شرایط نگهداری: دمای محیط (تا C° 25)
- آلرژن: بدون ایجاد حساسیت