بیسکویت محصول پخته‌شده کوچکی است که اساساً از آرد، شکر و چربی تهیه می‌شود. این فرآورده نوعاً کمتر از ۴ درصد رطوبت دارد و در صورت بسته‌بندی مناسب، از ماندگاری مطلوبی برخوردار است. با این حال، رضایت مصرف‌کنندگان در گرو کیفیت ظاهری و خوراکی آن می‌باشد، چرا که بیسکویت‌های شکسته و خردشده مورد پسند بازار نیستند. به همین دلیل، بهبود بافت محصول در ارتقای خصوصیات کیفی آن بسیار اثرگذار است.
شرکت آذرنوش شکوفه بهبوددهنده‌های مخصوص بیسکویت را به دو فرم ژل و پودر (با عناوین امولژل بیسکو گلدن و بهبوددهنده ۱۰۰۰) ارائه می‌دهد. بهبود دهنده بیسکویت متشکل از مخلوط چند امولسیفایر است که برای ارتقای خصوصیات کیفی انواع بیسکویت‌های نرم فرموله شده است.
ویژگی‌ها و مزایا:
- تسهیل فرآیند تولید: کمک به آماده‌سازی آسان‌تر و ایجاد خمیر یکنواخت
- بهینه‌سازی فرمولاسیون: امکان کاهش میزان روغن در فرمولاسیون تولید
- بهبود بافت و حجم: افزایش حجم، افزایش تردی و تازگی محصول نهایی
- کیفیت ساختار: کاهش پیشرفت تشکیل شبکه گلوتنی نامطلوب
- افزایش ماندگاری: کنترل مناسب و تأخیر چشمگیر در بیاتی محصول
