افزایش‌دهنده زمان ماندگاری (SLE) شرکت آذرنوش شکوفه، ترکیبی تخصصی از مواد جاذب‌الرطوبه است که تأثیر بسزایی در کاهش فعالیت آبی ($a_w$) در فرآورده‌های نانوایی و قنادی دارد. فعالیت آبی یکی از پارامترهای کلیدی فیزیکی است که ارتباط مستقیمی با ایمنی میکروبی و ثبات مواد غذایی دارد. کاهش میزان آب قابل دسترس برای میکروارگانیسم‌ها، امری حیاتی جهت جلوگیری از فساد مواد غذایی به‌شمار می‌رود.
استفاده از این ترکیبات جاذب‌الرطوبه علاوه بر مهار رشد میکروبی، نقش مهمی در بهبود بافت، حفظ نرمی و به تعویق انداختن بیاتی محصولات در طول زمان نگهداری ایفا می‌کند.
ویژگی‌ها و مزایای کلیدی:
- کاهش فعالیت آبی ($a_w$): کنترل دقیق رطوبت آزاد در بافت محصول جهت ارتقای ایمنی مواد غذایی.
- جلوگیری از فساد میکروبی: مهار مؤثر رشد انواع باکتری‌ها، کپک‌ها و مخمرها در طول زنجیره توزیع.
- به تعویق انداختن بیاتی: حفظ رطوبت داخلی، لطافت و بافت اسفنجی محصول برای مدت طولانی‌تر.
- افزایش ماندگاری (Shelf Life): پایداری کیفیت ارگانولپتیک و طراوت فرآورده‌های نانوایی و قنادی.
