این محصول به طور اختصاصی برای فرمولاسیون‌های قنادی طراحی شده تا از خشک شدن زودرس کیک‌های ویترینی و شیرینی‌های مختلف جلوگیری کند.
ویژگی‌ها و مزایا:
- حفظ لطافت و طراوت کیک در یخچال و ویترین قنادی
- جلوگیری از خشک شدن و از دست رفتن رطوبت بافت
- ارتقای کیفیت ظاهر و بافت شیرینی‌های قنادی
کاربردها: انواع کیک‌های تصویری، اسفنجی، رولت و شیرینی‌های قنادی.
مشخصات افزایش دهنده زمان ماندگاری مخصوص محصولات قنادی
مشخصات فیزیکی مایع
رنگ محصول بیرنگ – شفاف
توصیف افزایش دهنده زمان ماندگاری مخصوص محصولات قنادی
SLE ترکیبی از انواع مواد جاذبالرطوبه میباشد که قدرت بالایی جهت ایجاد باند با آب آزاد موجود در ساختار محصول دارد. افزایش زمان تازه خوری، افزایش نرمی بافت، بهبود قابلیت رول شدن و صرفه اقتصادی از مهمترین ویژگیهای این محصول میباشد.
موارد استفاده در انواع محصولات قنادی.
بهترین زمان مصرف تا 6 ماه پس از تاریخ تولید.
مشخصات شیمیایی
رطوبت 30- 20%
pH 5/4- 5/3
مشخصات میکروبی (cfu/g)
شمارش کلی کمتر از 10000
کلی فرم کمتر از 10
اشرشیا منفی
چرا افزایش دهنده زمان ماندگاری مخصوص محصولات قنادی SLE ؟
- کاهش فعالیت آبی
- افزیش زمان ماندگاری
- جلوگیری از فساد میکروبی، خصوصا جلوگیری از رشد کپک
- به تعویق افتادن بیاتی
- حفظ نرمی بافت در زمان ماندگاری
شرایط افزایش دهنده زمان ماندگاری مخصوص محصولات قنادی
- میزان مصرف پیشنهادی: تا 5% وزن خمیر
- بسته بندی: 24 گیلو‌گرم گالن
- شرایط نگهداری: دمای محیط (تا C° 25)
- آلرژن: بدون ایجاد حساسیت