محصول Cookie Fresh آذرنوش به‌طور ویژه برای خانواده کوکی‌ها و شیرینی‌های نرم طراحی شده است تا بافت آن‌ها را در طول نگهداری کاملاً تازه نگه دارد.
ویژگی‌ها و مزایا:
- حفظ بافت نرم و متمایز کوکی (Chewy / Soft texture)
- جلوگیری از سفت و خشک شدن کوکی طی زمان
- کنترل فعالیت آبی و یکنواختی کیفیت بافت
کاربردها: انواع کوکی، کلوچه و شیرینی‌های نرم و مغزدار.
افزایش دهنده زمان ماندگاری(Shelf Life Extender – Cookie Fresh)
مشخصات فیزیکی مایع
رنگ محصول بیرنگ – شفاف
توصیف افزایش دهنده زمان ماندگاری (Shelf Life Extender – Cookie Fresh)
این محصول ترکیبی از انواع مواد جاذبالرطوبه میباشد که قدرت بالایی جهت ایجاد باند با آب آزاد موجود در ساختار محصول دارد. صرفه اقتصادی، کاهش فعالیت آبی (aw) محصول، افزایش نرمی بافت، به تعویق انداختن بیاتی و افزایش زمان ماندگاری محصول از مهمترین ویژگیهای این محصول میباشد.
موارد استفاده در انواع کلوچه و کوکی.
بهترین زمان مصرف تا 6 ماه پس از تاریخ تولید.
مشخصات شیمیایی
رطوبت حداکثر 17%
pH حداکثر 5/7
مشخصات میکروبی (cfu/g)
شمارش کلی کمتر از 10000
کلی فرم کمتر از 10
اشرشیا منفی
چرا افزایش دهنده زمان ماندگاری (Shelf Life Extender – Cookie Fresh)؟
- کاهش فعالیت آبی
- افزیش زمان ماندگاری
- جلوگیری از فساد میکروبی، خصوصا جلوگیری از رشد کپک
- به تعویق افتادن بیاتی
- حفظ نرمی بافت در زمان ماندگاری
شرایط افزایش دهنده زمان ماندگاری (Shelf Life Extender – Cookie Fresh)؟
- میزان مصرف پیشنهادی: تا 5% وزن خمیر
- بسته بندی: 24 گیلو‌گرم گالن
- شرایط نگهداری: دمای محیط (تا C° 25)
- آلرژن: بدون ایجاد حساسیت